My Favourite Grilled Cheese Sandwich // En Sevdiğim Peynirli Tava Tostu
Everyone has their own favourite grilled cheese sandwich and everyone thinks their way is the best. And here we are, I find myself sharing my favourite grilled cheese sandwich and I believe this is the ultimate! :)
TÜRKÇE için sayfanın sonuna gidiniz
There are three important factors in a good grilled cheese sandwich. First, the combination of cheeses. Second, the bread and last but not least, the oil.
Cheese lovers would have their own favourite cheeses but when it comes to making grilled cheese, one needs to consider the taste combination as well as the structure of the cheeses - melting and crusting differs from cheese to cheese.
For the cheese, I prefer a combination of Edam, young Kasseri and Parmigiano. For the filling, the cheese ratio is: 40%, 50% and 10% respectively. For the outer cheese crust, the cheese ratio is: 10%, 10% and %80%.
For the bread, I prefer a durum wheat Italian bread loaf or a good quality white bread loaf, thick slices.
For oil to fry, I do not accept any other alternative than high quality slightly salted butter.
My Method:
I grate my Edam, Kasseri and Parmigiano. In two separate bowls, I mix the cheeses, one for the filling and one for the cheese crust - filling ratio 40%, 50% and 10% and cheese crust ratio 10%, 10% and %80%
I get my butter ready, keep it in room temperature, just soft enough to spread on bread easily.
I heat up a frying pan on medium heat, I add the butter and wait for it to melt completely. In the meantime, I spread some butter on one side of the bread loafs. When the butter starts to sizzle, I put the bread on the pan, buttered sides up. After a minute and a half, I flip the loafs over and put filling cheese mix on one loaf and put the other one on top. I press on the sandwich for 1 minute or so and as the cheese inside start to melt I flip over. I put cheese on top of the sandwich from the crust bowl and I carefully flip the sandwich again. I put cheese on the other side, wait for a minute to get a crust at the bottom and I flip. I wait for another minute to get a good crust on the other side of the sandwich. By this way, I get gorgeous cheese crust on both sides. I take the sandwich from the pan, let it rest for 30 seconds, cut in half and watch the melted cheese flows out.
Enjoy!
En Sevdiğim Peynirli Tava Tostu
Peynirin en güzel halinin erimiş hali olduğunu düşünenler için tava tostu vazgeçilmezdir. Amerikalıların ızgara tava üzerinde yaptıkları bu sandviç bizim tost makinemizdeki klasik peynirli tostumuzdan hem yapılış hem de lezzet olarak farklılık gösterir. Burada size benim en sevdiğim peynirli tava tostumu nasıl yaptığımı anlatacağım.
Peynirli tava tostunda 3 önemli unsur var. Bunlar kullanılacak peynir çeşitleri, ekmek ve yağ seçimidir.
Peynir seçiminde hem peynirin erime yapısı hem de kıtırlaşma yapısını gözönünde bulunduruyorum. Buna göre benim tercihim Edam, taze Kaşar ve Parmesan peynirleri. Tostun içine konacak peynir karışımının oranı sırasıyla %40, %50, %10. Ekmeğin dışını kaplatacağımız peynir kıtırının oranı ise %10, %10 ve %80.
Ekmek olarak ya durum unundan yapılmıs İtalyan ekmeği ya da kalın kesilmiş kaliteli beyaz tost ekmeği tercih ediyorum.
Yağ olarak kesinlikle ve kesinlikle hafif tuzlu tereyağ kullanıyorum.
Pişirme yöntemim:
Edam, Kaşar ve Parmesan peynirlerini iki ayrı kaba rendeliyorum. Birinci kap tostunun içine girecek karışım, ikinci kap tostun dışına yapacağımız peynir kıtırı için.
Tereyağımı oda sıcaklığına getiriyorum, kolayca ekmeğe sürülebilir hale.
Tavama yarım yemek kaşığı tereyağ koyuyorum. Yağın eriyip cızırdamasını beklerken ekmek dilimlerimin bir tarafına bir miktar tereyağ sürüyorum. Tavadaki yağ kızmaya başladığı anda ekmek dilimlerimi yağladığım taraf üste gelecek şekilde tavaya koyuyorum. Bir buçuk dakika sonra ekmekleri çeviriyorum, yeni çevrilen tarafa gelecek şekilde tostun içi için hazırladığım karışımdan peynirleri koyuyorum. Ekmek dilimlerini kapatıp spatulamla bastırarak bir kaç dakika bekliyorum. Tostun içindeki peynir erimeye başladığı zaman tostu ters çeviriyorum ve yeni çevrilen tarafa peynir kıtı karışımından koyuyorum. Tostu tekrar çeviriyorum. Peynirli taraf altta kıtırlaşırken üst tarfa yine kıtır için peynir koyuyorum. Tostu tekrar çeviriyorum ve bu sefer öbür tarafın kıtırını bekliyorum. Bu şekilde tostumun iki tarafında da harika peynir kıtırı elde ediyorum. Tava tostumu tavadan alıp 30 saniye kadar dinlendiriyorum. Ortadan ikiye kesip erimiş peynirin akşını seyrediyorum. Önce gözümüz doysun :)
Afiyet olsun!
